KÖNIGSMATJES MIT KARTOFFELN, REIBEKUCHEN UND KRÄUTERFRISCHKÄSE
| Königsmatjes | 600 | Gr. |
| Kartoffeln | 900 | Gr. |
| Eier | 500 | Gr. |
| Mehl | 500 | Gr. |
| Saure Sahne | 800 | Gr. |
| Schnittlauch | 1 | Gr. |
| Zitrone | 300 | Gr. |
| Schnittlauch | 600 | Gr. |
| Salatöl | 500 | ml |
| Zitronensaft | 10 | ml |
| Safran | 1 | Gr. |
| Tomaten | 100 | Gr. |
| Rote Zwiebel | 500 | Gr. |
| Chili | 10 | Gr. |
| Radieschen | 30 | Gr. |
| Wachteleier | 10 | Stck |
| Mayonnaise | 300 | Gr. |
| Gelber Senf | 300 | Gr. |
| Kirschtomaten (zum Garnieren) | 10 | Stck |
Schritt 1 Schneiden Sie den Hering in kleine Scheibchen.
Schritt 2 Würfeln Sie die Zwiebel, schneiden Sie den Schnittlauch fein. Saure Sahne hinzufügen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten zu einer glatten Masse vermengen.
Schritt 3 Die Tomaten schälen und würfeln. Fügen Sie den Chili und die roten Zwiebeln hinzu, dann mit Zitronensaft, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten zu einer glatten Salsa vermengen.
Schritt 4 Die Kartoffeln waschen und schälen, in dünne Streifen schneiden oder raspeln. Mehl, Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten zu einer glatten Masse vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Reibekuchen backen.
Schritt 5 In eine Schüssel geben: gelben Senf, Mayonnaise, Safran und Zitronensaft. Alle Zutaten glatt verrühren.
Schritt 6 Die saure Sahne auf die Reibekuchen geben. Anschließend den Hering und die hartgekochten Wachteleier auf die Sahne legen. Tomatensalsa auf ein Spinatblatt geben. Die Senfsoße in ein Glas füllen, alles wie auf dem Foto servieren.