KÖNIGSMATJES MIT GEBRATENEN ZWIEBELN, ÄPFELN UND KARTOFFELPÜREE

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Königsmatjes

1000

Gr.
Schalotten (kleine Zwiebeln)

900

Gr.
Kartoffeln

1500

Gr.
Butter

500

Gr.
Rote Zwiebeln

100

Gr.
Apfel (grün)

150

Gr.
Zitrone

300

Gr.
Dill

1

Gr.
Salatöl

100

ml
Zitronensaft

10

ml
Rote Paprika (gemahlen)

1

Gr.

Schritt 1 Heizen Sie den Ofen vor auf 180ºC. Halbieren Sie die Zwiebel und würzen Sie diese mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapuder. Die Zwiebel auf Aluminiumfolie legen, Öl hinzufügen, die Zwiebeln einwickeln und im Ofen 30 Minuten bei 180ºC backen. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. Abgießen, frische Butter, Milch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzugeben. Zu einem Püree mixen.

Schritt 2 In einer Schüssel Zitronensaft zusammen mit Öl, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing verrühren.

Schritt 3 Das Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel füllen und als Streifen auf den Teller auftragen. Gebackene Zwiebel danebenlegen. Zwiebelringe, Hering und Apfelscheiben dazulegen. Mit Dill garnieren und abschließend mit Dressing beträufeln.