Selecteer een pagina

KONINGSMAATJES MET GEBAKKEN UI, APPELS EN AARDAPPEL PUREE

Koningsmaatjes 1000 gr
Sjalots (kleine ui) 900 gr
Aardappelen 1500 gr
Boter 500 gr
Rode ui 100 gr
Appel (groen) 150 gr
Citroen 300 gr
Dille 1 gr
Vegetable olie 100 ml
Citroen sap 10 ml
Rode paprika poeder 1 gr

 

Klik hier om de instructies te tonen.

Stap 1 Snij de ui door de helft, maak op smaak met zout en zwarte peper, rode paprika, wat olie toevoegen, wikkel in aluminiumfolie en bak gedurende 30 minuten in de oven op 180ºC. Schil de aardappelen, plaats ze in gezouten water en kook tot ze zacht zijn. Giet af en voeg verse boter, melk , zout en zwarte peper toe en mix grondig tot puree.

Stap 2 Doe de citroensap in een kom en voeg olie, suiker, zout en peper toe naar smaak. Meng alle ingrediënten tot een gladde dressing.

Stap 3 Doe de aardappel puree in een spuitzak, spuit de puree in een streep op het bord, plaats naast de puree de gebakken ui. Er Plaats de uienringen, haring en appel vleugels. Plaats dille en werk af met de dressing.