KONINGSMAATJES CARPACCIO MET TOMAAT EN GROENTE SALSA
| Koningsmaatjes | 600 | gr |
| Tomaten | 1500 | gr |
| Sjalot (kleine ui) | 100 | gr |
| Komkommer | 100 | gr |
| Groene ui | 10 | gr |
| Rode ui | 100 | gr |
| Alfalfa | 10 | gr |
| Citroen | 300 | gr |
| bieslook | 60 | gr |
| Vegetable olie | 100 | ml |
| Citroen sap | 10 | gr |
| Rode paprika poeder | 1 | gr |
| Zwarte gemalen peper | 10 | gr |
| Smoked Zee zout | 1 | gr |
Klik hier om de instructies te tonen.
Stap 1: Snij de haring in korte reepjes.
Stap 2: Snij de tomaten door de helft, dan dunne plakjes, plaats ze op het bord. Breng op smaak met zout en zwarte peper, rode paprika. Plaats de tomaten in Carpaccio stijl op het bord.
Stap 3: Schil de komkommer, tomaten en groene ui, snij ze in fijne dobbelstenen. Voeg citroen sap, olie, suiker, zout en peper naar smaak toe. Meng alle ingrediënten tot een gladde dressing.
Stap 4: Plaats de haringen op de tomaten. (haring beetje in het midden) eindig met dressing en alfalfa.